Mezclar a mano la harina, el huevo, la sal, el aceite, el parfum y el agua hasta obtener una bola.

 

Luego, “peinar” la bola y estirarla golpeándola contra la mesa. (Esto requiere un poco de ayuda. ¡ Recomendamos ver el vídeo antes de lanzar la masa !)

 

Hacer la masa una bola.

 

Cubrir la masa y dejarla reposar. Es preferible realizar la masa la noche anterior para que repose toda la noche.

 

Durante este tiempo, preparar las manzanas : cortarlas en finas láminas, rociarlas con azúcar, Armagnac y añadir un sobre de azúcar avainillado.

 

Coger la masa y extenderla sobre un trapo. La masa estar estirada hasta volverse tan final como el papel de fumar.

 

Dejar secar la masa. Debe crujir.

 

Derretir la mantequilla y repartirla por la masa a mano (ver el vídeo).

 

Separar la masa en trozos, colocarlos en un plato.

 

Poner 3 trozos de masa para hacer la base, después añadir las manzanas.

 

Recubrir las manzanas con 9 trozos de masa. La última capa debe cubrir todo el plato.

 

Cocinar en el horno a 200° durante 25 min, hasta que se dore.

 

Bañar en Armagnac y servir tibio.